Hace pocas horas poníamos en las redes sociales de El Marino esta foto para que la gente adivinara el nombre del pez. Uno de los seguidores de Facebook (Juanito Dénia) ha respondido en poco tiempo. «Eso es un San Pedro». Efectivamente es un «Sant Pere» (San Pedro), «Gall» (Gallo) o «Gall de Sant Pere» (Gallo de San Pedro) como se le conoce en nuestra costa. Es un pescado blanco exquisito que se suele capturar con redes de pesca artesanal –«tresmall»– o palangre. Su época buena es la primavera.
La carne es sabrosa y se cocina de diversas maneras: a la brasa, plancha o en diferentes guisos, como el «suquet». Llama la atención su sabor, de los mejores a probar.
Eso sí cocinarlo no es fácil puesto que da trabajo para prepararlo por su estructura física.
Se llama «Gall de Sant Pere» por las connotaciones bíblicas, pero también existe una fábula sobre el santo, quien perdió en el mar una moneda y el pez la sacó con la boca. Al coger el santo aquel gallo de mar le dejó las huellas de los dedos marcadas en el cuerpo (que son las marcas que tiene el pez a la vista).
En fin, historietas al margen, el San Pedro es un pescado que recomendamos si se encuentra en nuestra carta del día.
Llega el verano así que queridos clientes, hay que apurar las opciones en esta temporada primaveral.
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