El miércoles tuvimos la oportunidad de visitar el restaurante Gloriamar de Piles. Un local estupendo en el que degustamos buenos platos dentro de la «Quincena Fusión Japo-Mediterránea» que comenzó el pasado 22 de febrero y que concluirá el 9 de marzo.
Conocimos a buenos compañeros de la Safor y fue fructífero el intercambio de experiencias entre productores de aceite, investigadores de la cocina y estudiosos del arte.
El menú que saboreamos nos gustó. Una mezcla auténtica de cocinas, con contrastes divertidos y suculentos para el paladar.
La cosa fue así:
Entrantes
Edamane (judías de soja verde)
Gyozas de Bogavante
Platos Principales
Sopa de miso con sepia
«Nem» de calamar y pepino con salsa Ponzu
Tataki de atún, togarashi y su ensalada
Tabla especial de sushi
Tempura de verduras y salsa tetsuyu
Presa ibérica, ramen, verduras y salsa tonkatsu
Postre
Tapioca, coco y te verde
Choco y crema al cardamomo
Esperamos recibir pronto la visita de este grupo de amigos en nuestra casa, para mostrarles como trabajamos la cocina de mercado.
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