El Marino Dénia lleva la cultura del salazón a la universidad

Bati Bordes (El Marino Dénia) en el CDT ante los alumnos del grado de gastronomía de la Universitat d'Alacant
Bati Bordes (El Marino Dénia) en el CDT ante los alumnos del grado de gastronomía de la Universitat d'Alacant

Dénia no para. Mientras un grupo de restauradores de la ciudad ha defendido nuestra oferta gastronómica en Fitur y Madrid Fusión, El Marino sigue colaborando en la formación de nuevos profesionales de la cocina y de la hostelería. Bati Bordes (El Marino Rotes) difundió sus conocimientos sobre la elaboración y cocina de salazones ante el alumnado del grado de gastronomía que imparte la Universitat d'Alacant y cuya asignatura "Inmersión y experimentación en gastronomía" se desarrolla en el (CDT) de Dénia.

 

 

Los estudiantes tomaron nota gráfica de los platos que preparó Bati Bordes (El Marino Dénia).
Los estudiantes tomaron nota gráfica de los platos que preparó Bati Bordes (El Marino Dénia).

 

 

Bati Bordes explicó el procedimiento para conseguir cada salazón y como prepararlo en los diferentes platos. Durante su exposición preparó el siguiente menú:

 

- Ensalada de "llicsons" con naranja y bacalao.

- Arroz de cigalas con tomate seco meloso.

- Tostada de erizo ibérico. 

- Anchoas Express.

- Bonito semicurado sobre berenjena asada a la llama.

- "Tomacat amb espinetes".

 

 

Los estudiantes siguieron atentos las explicaciones de Bati Bordes para preparar los salazones típicos de la Marina Alta.
Los estudiantes siguieron atentos las explicaciones de Bati Bordes para preparar los salazones típicos de la Marina Alta.

Junto al Marino Dénia, por la mañana y en el mismo CDT, participaron varios profesionales de la ciudad como Antonio Cidoncha (Grupo Cidoncha. Cocas y pasteles),  Fernando González del Grupo el Raset, como cocinero y responsable de la gestion de los restaurantes de la empresa, y una representación del equipo de Quique Dacosta.

 

Como siempre para El Marino Dénia fue un placer ayudar a difundir nuestra cocina. Enhorabuena a los profesores y estudiantes por la aceptación que tuvo la jornada.

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